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[2018 Charles Meras Organic Chardonnay]
シャルル・メラ・オーガニック・シャルドネ

産地:ラングドック地方/ヴァン・ド・フランス
平均樹齢:20 年
品種:シャルドネ 100%(EU 有機栽培認定)
Alc:12.5%
土壌:粘土とシルトが混合
気候:地中海性気候
醸造:ステンレスタンクで 14~16℃に保ちながら低温発酵。
細かな澱と共にステンレスタンクでシュールリー熟成。


[2017・2018 Bordeaux Blanc Haut Faubourg]
ボルドー・ブラン・オー・フォーブール

産地:ボルドー
平均樹齢:30 年
品種:セミヨン 60% ソーヴィニヨン・ブラン40%
Alc:11.5~12%
土壌:粘土・石灰岩質(ジュラ紀中期層)
醸造:20%は果皮浸漬で香味成分を抽出。
18℃のステンレスタンクで 12~15 日間発酵。


[2017 Divine Hope Shiraz]
ディヴァイン・ホープ・シラーズ

産地:南アフリカ/ウェスタン・ケープ州オリファンツ・リヴァー・ヴァレー
平均樹齢:12 年
品種:シラーズ 100%
Alc:12.5%
気候:地中海性気候
醸造:ルモンタージュしながら 5~7日間発酵させ、短期樽熟成でタンニンに丸みを出します。


[2016 Paulita Reserva Merlot]
パウリータ・レゼルバ・メルロ

産地:チリ/セントラル・ヴァレー
平均樹齢:10-25 年
品種:メルロ 100%
Alc:12.5%
土壌:炭酸石灰を多く含むローム質土壌
標高:450-700m
醸造:ステンレスタンクで18日間マセラシオンさせた後、5カ月熟成。


[2016 Domaine Blomac Merlot]
ドメーヌ・ブロマック・メルロ

産地:ラングドック地方カルカッソンヌ/IGP ペイ・ドック
平均樹齢:20年
品種:メルロ 100%
Alc:13%
土壌:粘土・石灰岩質
残糖量:4-6g/L
醸造:ステンレスタンクで定度に管理しながら発酵・熟成。発酵・熟成中は、こまめに澱引きしルモンタージュを繰り返すことでタンニンを抽出し、 程良いストラクチャーを引き出します。


[2016 Sol Casal Tempranillo]
ソル・カサル・テンプラニーリョ

産地:スペイン地中海地方バレンシア
平均樹齢:25年
品種:テンプラニーリョ 100%
Alc:25%
土壌:粘土・石灰岩質のカルスト台地の砂礫が混合
畑の標高:900m
醸造:ルモンタージュを施しながらステンレスタンク成中温度を常に一定に保ち、ピュアでフレッシュな果実味を引き出します。

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